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【四章一Q專區 - 01.政策說明】

標題

學校午餐採用國產四章一Q生鮮食材政策說明

說明

目的:強化學校午餐食材安全,推廣在地食農教育文化

    為照顧170萬國中小學童的飲食健康,能夠吃到優質安全的國產農產品,讓全國家長更安心與放心,政府在「食安五環」之下,具體推動學校午餐採用國產四章一Q生鮮食材政策。行政院於105年8月11日第3510次會議決定,由教育部及行政院農業委員會(以下簡稱農委會)等共同推動學童午餐優先選用在地生產之可追溯性食材政策,鼓勵學校午餐選用有機、產銷履歷、台灣優良農產品CAS、吉園圃安全蔬果等標章或具有台灣農產品生產追溯QR code(以下簡稱「四章一Q」)生鮮食材,強化學校午餐食材安全性,增進學童環境保護意識、感受在地飲食文化,培養在地低碳飲食習慣,開展食農教育與生活教育。

策略一:推動學校午餐使用可溯源之在地生鮮食材

    為全面鼓勵各地直轄市及縣(市)政府學校午餐採用「四章一Q」生鮮食材,教育部於105年11月28日修正發布「學校外訂盒(桶)餐採購契約(參考範本)」等相關規定,鼓勵學校能優先選用在地生產之可追溯食材,並透過教育部既有的「校園食材登錄系統」與農委會可溯源的四章一Q食材資訊整合平臺介接,將可掌握學校午餐食材來源,從餐桌串連到生產源頭,確保學校食材安全性。

策略二:整合強化學校午餐衛生安全自主管理

    為健全第一線學校衛生人員對食材的認識與食品衛生安全觀念,教育部將統籌規劃並展開中央暨地方輔導訪視計畫,協助學校食材採購驗收人員正確辨識四章一Q農產品,落實學校團膳驗收及校園食材登錄作業,這些作業程序並列入中央及地方相關稽查單位的查核項目。

策略三:落實源頭把關,確保四章一Q國產生鮮食材穩定安全供應

    為確保校園食材供應商及團膳業者取得安全的四章一Q食材,農委會將積極輔導農友導入各項驗證以及追溯制度,同時加強學校生鮮農漁畜產品食材源頭管理與抽驗,並協助學校媒合相關食材採購,同時,於批發市場現有交易場所,設立溯源蔬果專區,提供採買單位現貨或預約採購,並輔導農民團體組成供應平台,以確保供貨順暢,生產源頭及學校末端雙重把關,確保學童吃的安全、安心。

策略四:推動分階段試辦,結合稽查及獎勵機制,建立標竿典範

    105學年第二學期(106年2月)將由新竹縣(市)、臺中市、臺南市、臺東縣及宜蘭縣等6個縣市優先試辦四章ㄧQ食材供應學校午餐,並陸續規劃邀請其他縣市加入試辦行列,行政院亦將結合「行政院食品安全聯合稽查專案小組」及「106年獎勵地方政府落實推動食安五環改革政策計畫」,透過有效稽查打擊不法,並對於執行成效良好的地方政府也將予以表揚及獎勵。

願景:全面提升學校午餐品質,全民監督食安,提升食品安全信心度

    落實「食安五環」政策,推動學校午餐使用「四章一Q」生鮮食材,攸關全國學子的營養與飲食教育,是我國自1980年代營養午餐普及以來,首次針對食材使用所做的重大改革,除能確保國中小學童吃到來源明確、優質安全的國產農產品,亦能提升國產食材自給率,健全和推廣食品追溯追蹤系統,並與生產者生計及全民食安環環相扣,期能由學校營養午餐開始做起,由中央、地方之教育、衛生及農業相關單位以及學校與民間組織等共同努力,逐步展開食安相關政策,全國齊心為學童午餐共同把關。

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四章一Q專區說明

【四章一Q專區 - 01.政策說明】

標題

教育部學校午餐管理及使用在地優良農產品推動情形

說明

行政院食品安全會報105年第4次會議報告案

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報告案簡報

【四章一Q專區 - 02.認識四章一Q教材】

標題

認識四章一Q教材

說明

認識四章一Q

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認識四章一Q教材

(資料來源:行政院農業委員會)

PDF檔案

【四章一Q專區 - 03.契約範本/補充規定】

標題

學校外訂盒(桶)餐採購契約(參考範本)

說明

1.教育部105年11月28日臺教授國部字第1050124466號函。

2. 因應食安五環修正「學校外訂盒(桶)餐採購契約(參考範本)」第1條、第2條及第4條至第19條修正條文。

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1051128核定函

午餐契約範本全條文

午餐契約範本修正對照表(上)

午餐契約範本修正對照表(下)

學校外訂盒(桶)餐採購契約(參考範本)增訂第八條第三十四款及第十七條補充規定

蔬菜品項一覽表

【四章一Q專區 - 04. 驗收流程教材】

標題

學校午餐驗收作業

說明

106年學校午餐聯合稽查專案中央種子師資輔導培訓研討會公版教材

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四章一Q生鮮食材採購驗收應注意事項(PDF檔)

四章一Q生鮮食材採購驗收應注意事項(ODP檔)

學校午餐驗收作業

驗收紀錄表參考

【四章一Q專區 - 05.午餐衛生安全教材】

標題

學校及團膳業作業場所衛生安全管理及午餐成品與半成品食材衛生安全管理與抽驗

說明

106年學校午餐聯合稽查專案中央種子師資輔導培訓研討會公版教材

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教材簡報

【四章一Q專區 - 06. 午餐手冊】

標題

高級中等以下學校午餐及校園食品工作手冊

說明

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午餐手冊

【四章一Q專區 - 07.聯合稽查計畫書與表單】

標題

106年學校午餐聯合稽查專案第一階段輔導培訓行動計畫

說明

校園午餐聯合稽查作業規劃

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本計畫

計畫附件

計畫說明簡報

【四章一Q專區 - 07.聯合稽查計畫書與表單】

標題

106年學校午餐聯合稽查專案第二階段輔導培訓行動計畫

說明

校園午餐聯合稽查作業規劃

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第二階段地方政府聯合訪視及稽查行動計畫

106年學校午餐聯合訪視/稽查紀錄表單(附件1-含紀錄總表、教育單位使用、衛生單位使用、農政單位使用)

學校午餐食材驗收紀錄表(附件2)

【四章一Q專區 - 07.聯合稽查計畫書與表單】

標題

國民中小學學校午餐及校園食品輔導訪視計畫

說明

105學年度國民中小學學校午餐及校園食品輔導訪視計畫

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午餐訪視計畫

學校輔導訪視表

團膳廠商及食材供應商輔導訪視表

【四章一Q專區 - 08.教育部校園食材登錄平臺】

標題

教育部校園食材登錄平臺

說明

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【四章一Q專區 - 09.各縣市政府窗口聯絡資訊】

標題

各縣市政府學校午餐承辦窗口聯絡通訊錄

說明

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通訊錄

【四章一Q專區 - 10.農委會四章一Q專區】

標題

行政院農業委員會四章一Q專區

說明

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【四章一Q專區-11. QA集】

標題

行政院農業委員會四章一Q專區QA集

說明

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